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Légumes à la grecque et grosses crevettes marinées
Par Eric Sapet
Noisettes de Cerf, sauce badiane
Par Jérémy Galvan
Gnocchis de pomme de terre, crème de mascarpone
Par Jérémy Galvan
Artichauts farcis "barigoule"
Par Eric Sapet
Vitello tonnato, veau froid et sauce au thon
Par Eric Sapet
Risotto aux palourdes, petits pois et asperge verte
Par Pascal Fayet
Risotto Alfredo, foie gras de canard poêlé, abricots rôtis et sauce marsala
Par Pascal Fayet
Ravioles à la ricotta et épinard, fricassée de cèpes
Par Pascal Fayet
Bricelets aux fruits rouges fourrés de glace à la vanille
Par Marc Faivre
Poêlée de pommes, cannelloni à la mousse de bière brune
Par Marc Faivre
Chapon de Bresse aux marrons et girolles
Par Alain Alexanian
Ravioles de rutabaga fourrées de champignons
Par Alain Alexanian
Quenelles de brochet sauce morilles
Par Alain Alexanian
Fricassée de volaille de Bresse au vinaigre
Par Alain Alexanian
Huîtres en tempura, émulsion de betterave rouge, éclats de Comté
Par Marc Faivre
Sablé au Comté, poire poêlée, glace au poulsard et poivre long
Par Marc Faivre
Râble de lapin au Savagnin à l’artichaut
Par Marc Faivre
Queues de langoustines, mousserons et écume d'Absinthe
Par Jérémy Galvan
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