Les recettes des chefs avec de l'artichaut !

Fine et généreuse, la chair de l'artichaut est riche en antioxydants. Découvrez toutes les recettes des chefs avec des artichauts, et retrouvez aussi les recettes avec des asperges.

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Mignon de Veau rôti doucement, Artichaut, légumes & sauce Morilles

Par Christian Tetedoie

Le Globe d'espuma artichaut, dés de chorizo et chips

Par Jean-Michel Carrette

Selle d’agneau de lait, Artichaut, salsifis, fruits secs et sauce au sésame

Par Mauro Colagreco

Velouté d'artichaut

Les entrées indispensables

Tendre saumon, fenouil, et artichaut en vinaigrette citronnée

Par Vincent Ferniot

Râble de lapin au Savagnin à l’artichaut

Par Marc Faivre

Artichauts farcis "barigoule"

Par Eric Sapet

Tarte fine crème de parmesan, artichauts violets

Les entrées indispensables

Légumes grillés

Par Jean-Pierre Vigato

Barigoule de légumes au basilic, copeaux de parmesan et Pata Negra

Par Michel Cassou-Debat

Cocotte de Saint-Jacques à l'Aïoli

Par Bruno Oger

Noix de Saint-Jacques, compote de cœurs d’artichauts, beurre blanc

Par Nicolas Stamm

Petits Farcis des Anges, Crème à l'Ail Doux

Par Bruno Oger

Dos de saumon, asperges vertes, artichauts poivrade

Par Jean-Yves Schillinger

Velouté d’artichauts au vin blanc et chips au parmesan

Par Dan Bessoudo

Filet Barbue confit au beurre , jardin aux effluves de Danané

Par Baptiste Poinot

Fraîcheur de tourteaux, artichauts crus au pecorino, salade d'herbes

Par Pascal Fayet

Crème de petits pois à l’estragon, légumes et mascarpone au citron

L'Institut Paul Bocuse

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