Les recettes des chefs avec de l'artichaut !

Fine et généreuse, la chair de l'artichaut est riche en antioxydants. Découvrez toutes les recettes des chefs avec des artichauts, et retrouvez aussi les recettes avec des asperges.

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Mignon de Veau rôti doucement, Artichaut, légumes & sauce Morilles

Par Christian Tetedoie

Velouté d'artichaut

Les entrées indispensables

Le Globe d'espuma artichaut, dés de chorizo et chips

Par Jean-Michel Carrette

Selle d’agneau de lait, Artichaut, salsifis, fruits secs et sauce au sésame

Par Mauro Colagreco

Râble de lapin au Savagnin à l’artichaut

Par Marc Faivre

Tendre saumon, fenouil, et artichaut en vinaigrette citronnée

Par Vincent Ferniot

Fine salade d’artichauts

Par Jean-Yves Schillinger

Velouté d’artichauts au vin blanc et chips au parmesan

Par Dan Bessoudo

Tarte fine crème de parmesan, artichauts violets

Les entrées indispensables

Filet Barbue confit au beurre , jardin aux effluves de Danané

Par Baptiste Poinot

Artichauts farcis "barigoule"

Par Eric Sapet

Noix de Saint-Jacques, compote de cœurs d’artichauts, beurre blanc

Par Nicolas Stamm

Barigoule de légumes au basilic, copeaux de parmesan et Pata Negra

Par Michel Cassou-Debat

Cocotte de Saint-Jacques à l'Aïoli

Par Bruno Oger

Légumes à la grecque et grosses crevettes marinées

Par Eric Sapet

Légumes grillés

Par Jean-Pierre Vigato

Salade d'artichauts aux foies de volaille

Les entrées indispensables

Petits Farcis des Anges, Crème à l'Ail Doux

Par Bruno Oger

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