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Pyramide flottante piquée aux amandes, crème anglaise au caramel
Par Frédéric D'Ambrosio
Tartelette à la crème d'oeufs et saumon fumé
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Par Thierry Bamas
Crème brûlée au foie gras de canard, sorbet à la pomme verte et pistaches
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Crème brûlée au Brie de Meaux et matcha
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Millefeuille d’asperges vertes et œuf poché aux coques en crème de persil
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Coquillettes à la Crème de parmesan et Jambon braisé
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Velouté d’asperges vertes à la crème fraîche de brebis
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Ravioles moules et crabe, pressée safranée et crème de pommes de terre
Par Lionel Giraud
Œufs à la neige & crème de blé noir
Par Olivier Bellin
Banane poêlée sur un sablé au citron vert, crème mascarpone
L'Institut Paul Bocuse
Crème de courgettes glacées
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Blanc de turbot sauvage, crème et copeaux de chou-fleur
Par Nicolas Stamm
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