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L'œuf nacré, mousseline de topinambours, foie gras et noisettes

Par Frédéric Simonin

Carpaccio de St Pierre, mariné au citron vert et coco, coriandre fraîche

Par Frédéric Simonin

Mousse au chocolat, Guanaja à la banane flambée, glace banane

Par Frédéric Simonin

Marbré chocolat-vanille

Par Frédéric Simonin

Petits pois rafraichis en soupe glacée, au caillé de brebis, melba et menthe

Par Frédéric Simonin

Tarte aux figues et framboises

Par Frédéric Simonin

Filets de lapin rôtis aux fruits secs et condiments, polenta crémeuse

Par Frédéric Simonin

Tarte au citron jaune, meringue suisse

Par Frédéric Simonin

Gigot d’agneau de lait, févettes et morilles, pommes boulangères

Par Frédéric Simonin

Epaule d'agneau confite, gros légumes fondants aux condiments, jus

Par Frédéric Simonin

Gelée de thé fruit rouge, sorbet fraise et coulis de fruits rouges aux épices

Par Frédéric Simonin

Saint-Jacques en petits boudins légèrement truffés, sauce truffe

Par Frédéric Simonin

Esprit du petit farci, olives Taggiasche et amandes fraîches, sauge et citron

Par Frédéric Simonin

Mangue acidulée, streusel et blanc-manger coco, sorbet citron vert

Par Frédéric Simonin

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