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Chinchard sur l’idée d’un sashimi, neige de radis

Par Fabien Lefebvre

Crémeux chocolat fleur de Cao, Mascarpone et glace Moka

Par Lionel Giraud

Charlotte aux fraises

Les desserts indispensables

Tartelette chocolat exotique

L'Institut Paul Bocuse

Verrine de panna cotta aux fruits rouge et espuma

Par Pascal Fayet

Saint Honoré framboises / verveine

Les desserts indispensables

Blanc-manger à la pâte d'amandes, framboises fourrées

Par Rémy Giraud

Opalys Vanille, mangue, Passion, caramel

Par Pierre Augé

Asperge blanche au citron et Espuma à l'orange sanguine

Par Dan Bessoudo

Crème brûlée à la vanille, sorbet aux fraises d’Alsace

Par Nicolas Stamm

Par Fabien Lefebvre

Lingot chocolat noisette

L'Institut Paul Bocuse

Millefeuille de macaron à la crème vanillée, jus de fraise

Par Lionel Giraud

Panna cotta pistache, marmelade d'abricot

Par Thierry Bamas

Gaspacho de Tomates Vertes, Focaccia Riviera

Par Bruno Oger

Panna cotta au café

Par Guy Lassausaie

Carpaccio de dos de chevreuil, champignons marinés, crème de raifort

Par Pierre Rigothier

Arlette aux framboises et fraises, sorbet hibiscus et crème à la verveine

Par Jean-Yves Schillinger

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