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Saint-pierre poché dans une soupe de poisson, pommes de terre, fenouil
Par Andrée Rosier
Duo de poisson en tartare
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Terrine de poisson aux légumes printaniers
Les entrées indispensables
Saumon en croûte de pomme de terre, pied de cochon , purée de panais
Par Lionel Giraud
Lieu jaune étuvé, boulgour au citron confit
Par Marion Monnier
Pétales de lotte au thé vert matcha
Par Marion Monnier
Salade de poulpe épicée aux haricots coco
Par Franck Graux
Tataki de bonite aux légumes croquants, huile de sésame
Par Michel Cassou-Debat
Langoustines en cheveux d’ange, beurre blanc à la vanille et salade d’herbes
Par Guy Lassausaie
Salade niçoise
Par Julia Sedefdjian
Friture de calamars et courgettes, sauce tartare
Par Pascal Fayet
Salade niçoise
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Rillettes aux deux saumons
Les entrées indispensables
Chair de crabe avec son émulsion, guacamole et crème de tacos
Par Jean-Yves Schillinger
Langoustines, gros macaronis farcis à la courge et ravioles
Par Lionel Giraud
Carpaccio de St Pierre, mariné au citron vert et coco, coriandre fraîche
Par Frédéric Simonin
Verrines de saumon
Les entrées indispensables
Tajine de Légumes Grillés et gambas royales au grill
Cassegrain
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