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Les recettes de volailles

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Dinde, poulet, canard, poule, coq, les volailles sont pleines de surprises quand il s’agit de cuisine et offrent énormément de possibilités de préparation. En pâté, farcies ou rôties, laissez-vous inspirer par nos recettes de chefs !

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Fricassée de volaille aux morilles, galette de polenta automnale
L'Institut Paul Bocuse
Fricassée de volaille, champignons sauvages & crêpes parmentières
Par Christian Tetedoie
Salade d'artichauts aux foies de volaille
Les entrées indispensables
Samossas de Volaille au Curry et Griottines
Par Patrick Henriroux
Gnocchis fondants, truffe noire et vieux comté, jus de volaille
Par Tomy Gousset
Polenta, Cèpe au couteau, Jus de volaille au genièvre et à la truffe
Par Emmanuel Renaut
Velouté de volaille, vermicelle noir et blanc au parfum de truffe
Par Stéphane Chambon
Fricassée de volaille de Bresse au vinaigre
Par Alain Alexanian
Chapon rôti aux figues
Les recettes de Noël
Foie gras de canard chaud aux raisins
Par Jean Coussau
Escalope de veau au jambon cru
Les plats indispensables
Suprêmes de poulet farcis au caviar d'aubergines
Les plats indispensables
Magret de canard, écume d'orange, légumes printaniers
Par Marc Boissieux
Canard à l'orange sanguine
Par Eric Sapet
Bouchées à la reine
Les plats indispensables
Coq au vin
Les plats indispensables
Foie gras poêlé
Par Olivier Nasti
Perdrix au porto
Les plats indispensables
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