Les recettes des chefs avec des asperges !

Délice de printemps, l'asperge se cuisine aussi bien en entrée qu'en velouté. Découvrez toutes les recettes des chefs avec des asperges, et retrouvez aussi les recettes avec des artichauts.

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Asperge blanche au citron et Espuma à l'orange sanguine

Par Dan Bessoudo

Morilles et Asperge Vertes à la racine de Réglisse des Bois

Par Edouard Loubet

Risotto aux palourdes, petits pois et asperge verte

Par Pascal Fayet

Asperges au bacon

Les entrées indispensables

Velouté d’asperges vertes à la crème fraîche de brebis

Les recettes coup de coeur

Légumes grillés

Par Jean-Pierre Vigato

Asperges blanches farcies de tourteaux et coulis de petits pois

Par Jean Coussau

Carré d'agneau cuit à la plancha, fricassé de pois gourmands

Par Michel Husser

Bœuf Galice et huîtres, asperges, croustillant de moelle et Comté

Par Lionel Giraud

Maquereaux, fricassée d'asperges et sauce carotte épicée

Par Michel Husser

Burrata , asperges, et autres petites touches de goûts ensoleillées

Par Eric Guérin

Asperges, Haddock, citron confit et œuf de caille

Par Pierre Rigothier

Magret de canard, écume d'orange, légumes printaniers

Par Marc Boissieux

Œufs cocotte aux asperges et écrevisses

Par Michel Roth

Feuilleté aux asperges, sauce aux morilles et vin jaune

Par Michel Husser

Crème d'asperges vertes frappées au lait d'amande douce

Par Bruno Oger

Fricassée de ris de veau aux asperges vertes et aux morilles

Les plats indispensables

Charlotte d’asperges à l’émulsion de parmesan, Œufs de caille pochés

Par Rémy Giraud

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