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Poêlée de cerises, sorbet et palet croustillant à la fleur de thym
Par Guy Lassausaie
Panna cotta au café
Par Guy Lassausaie
Cervelle de Canut aux fleurs de capucine
Par Guy Lassausaie
Langoustines en cheveux d’ange, beurre blanc à la vanille et salade d’herbes
Par Guy Lassausaie
Travers de cochon fermier du Cantal, sauce aigre-douce
Par Guy Lassausaie
Allumettes aux fraises et pamplemousses roses à la rhubarbe
Par Guy Lassausaie
Bichon à la cassonade, compote de rhubarbe à la grenadine
Par Guy Lassausaie
Foie gras de canard poêlé et cerises au vinaigre de miel
Par Guy Lassausaie
L’œuf à cheval sur un tournedos de thon, tomates confites à l’orange
Par Guy Lassausaie
Velouté de melon au muscat de Beaumes de Venise
Par Guy Lassausaie
Tartare d’asperges et crevettes aux câpres capucines crème d’avocat
Par Guy Lassausaie
Eclair aux myrtilles sauvages
Par Guy Lassausaie
L’œuf au chocolat caramel, dés de brioche au rhum et croquant de Carambar
Par Guy Lassausaie
Tarte de sardines marinées, Confiture d’oignons et tomates
Par Guy Lassausaie
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