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Lait fumé, pommes de terre

Par Eric Jambon

Asperges, Haddock, citron confit et œuf de caille

Par Pierre Rigothier

Côte de Porcelet, Mijoté de coco et oignons brulés

Par Olivier Bellin

Feuillantine aux fruits rouges – Cumin basilic

Par Olivier Bellin

Lieu jaune, carotte, jus de carotte

Par Jean-Marie Baudic

Glace aux truffes

Les desserts indispensables

Crème d'asperges vertes frappées au lait d'amande douce

Par Bruno Oger

Moelleux au chocolat sans gluten

Par Jérémy Galvan

Crème de haricot coco de paimpol, ravioles de foie gras

Par Pierre Rigothier

Confiture d'abricots à la vanille

Les desserts indispensables

Par Samuel Desjobert

Rouelle de poulet fermier au vin Jaune et morilles

Par Marc Faivre

Tarte au Bleu de Gex et aux poires

Par Marc Faivre

Ananas caramélisé aux noisettes, amandes, pistaches et vanille

Par Nicolas Stamm

Charlotte d’asperges à l’émulsion de parmesan, Œufs de caille pochés

Par Rémy Giraud

Selle d'agneau en croûte d'herbes et Moutarde Maille

La Maison Maille

Raie à la vapeur, crème citron et ciboulette

Par Jean-Pierre Vigato

Croustillants de saumon, sauce cacahuète

Les entrées indispensables

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