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Filets de Daurade à l'échalote, fagots de Haricots Verts
Cassegrain
Charlotte aux fraises
Les desserts indispensables
Crevettes au Curry vert, Lait de Coco, Pak Choï, Coriandre
Par Yves Mattagne
Salade tiède de moules au chorizo et parmesan
Par Olivier Bellin
Taboulé
Les entrées indispensables
Darne de grosse truite de la Jougnena à l’Absinthe de Pontarlier
Par Marc Faivre
Soufflé au chocolat noir et piment d'Espelette
Par Michel Cassou-Debat
Tendrons de veau braisés au fromage
Par Michel Cassou-Debat
Jésus de Morteau, pommes de terre et Poulsard en terrine lutée
Par Marc Faivre
Fricassée d’écrevisses à l’ail et persil plat, parfums de l’Ouysse
Par Stéphane Chambon
Couscous
Les plats indispensables
Tournedos de paleron de bœuf rossini
Par Rémy Giraud
Travers de porc confits
Les plats indispensables
Ravioles à la ricotta et épinard, fricassée de cèpes
Par Pascal Fayet
Dos de Saumon fumé aux pommes tapées et rissolées
Par Franck Graux
Terrine de poisson aux légumes printaniers
Les entrées indispensables
Loup de ligne rôti, infusion à la sauge et chips d’orange
Par Edouard Loubet
Mille-feuille de pomme confite, Granny et Faisselle Rians
Par Rians par Tabata Mey
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