Les recettes d'entrées à base de crudités et de légumes

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Les chefs ont imaginé des recettes d'entrées autour des légumes crus et cuits ! Découvrez leurs recettes et retrouvez aussi les recettes de salades et les recettes de soupes.

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Légumes Compotés pour Couscous à la sole

Cassegrain

Pot au feu, en fine gelée de printemps, légumes nouveaux, tomates glacées

Par Stéphane Jégo

Pannequets de légumes grillés et mozzarella, huile de basilic

Par Michel Cassou-Debat

Terrine de poisson aux légumes printaniers

Les entrées indispensables

Millefeuille de légumes

Par Emmanuel Renaut

Crème de petits pois à l’estragon, légumes et mascarpone au citron

L'Institut Paul Bocuse

Cassolette d’escargots aux fèves et légumes, crème au lard, et toasts

Par Stéphane Chambon

Tataki de bonite aux légumes croquants, huile de sésame

Par Michel Cassou-Debat

Chouchi de légumes farcis

Par Michel Husser

Daurade de Méditerranée légumes à la niçoise et sauce au citron confit

Par Mauro Colagreco

Gigots de lotte aux petits légumes et beurre d'herbes

Par Franck Graux

Légumes grillés

Par Jean-Pierre Vigato

Tartare de thon à la thaï, salade de légumes croquants au wasabi

Par Frédéric D'Ambrosio

Plume de cochon Ibérique, wok de légumes avec une sauce pimentée

Par Jean-Yves Schillinger

Mignon de Veau rôti doucement, Artichaut, légumes & sauce Morilles

Par Christian Tetedoie

Colvert rôti, sauce à l'orange, purée de carottes lavandes, légumes au miel

Par Pierre Rigothier

Crumble aux légumes du soleil

Les recettes coup de coeur

Magret de canard, écume d'orange, légumes printaniers

Par Marc Boissieux

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