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Blanc-manger à la pâte d'amandes, framboises fourrées
Par Rémy Giraud
Crème d'avocat, tartare mi-cuit de langoustine, parfum de curry
Par Rémy Giraud
Melon du val de Cisse à l'estragon
Par Rémy Giraud
Beuchelle Tourangelle "Hommage à Jean Ferniot"
Par Rémy Giraud
Tartelette à la crème d'oeufs et saumon fumé
Par Rémy Giraud
Charlotte d’asperges à l’émulsion de parmesan, Œufs de caille pochés
Par Rémy Giraud
Bar express aux huîtres
Par Rémy Giraud
Pamplemousse rose, sirop à la cardamome verte et coquelicot
Par Rémy Giraud
Soufflé au chocolat
Par Rémy Giraud
Sainte Maure à la tapenade
Par Rémy Giraud
Dos de cabillaud à la crème de pomme de terre, émulsion de poireau
Par Rémy Giraud
Tournedos de paleron de bœuf rossini
Par Rémy Giraud
Croustillant de sardine au fenouil, concassée de tomate
Par Rémy Giraud
Gaufres, glace cardamome à la confiture de fraise
Par Rémy Giraud
Côtelettes de caille, foie gras poêlé et cèpes caramélisés
Par Rémy Giraud
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