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Bar express aux huîtres
Par Rémy Giraud
Charlotte d’asperges à l’émulsion de parmesan, Œufs de caille pochés
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Melon du val de Cisse à l'estragon
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Côtelettes de caille, foie gras poêlé et cèpes caramélisés
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Tartelette à la crème d'oeufs et saumon fumé
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Soufflé au chocolat
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Gaufres, glace cardamome à la confiture de fraise
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Beuchelle Tourangelle "Hommage à Jean Ferniot"
Par Rémy Giraud
Croustillant de sardine au fenouil, concassée de tomate
Par Rémy Giraud
Pamplemousse rose, sirop à la cardamome verte et coquelicot
Par Rémy Giraud
Blanc-manger à la pâte d'amandes, framboises fourrées
Par Rémy Giraud
Dos de cabillaud à la crème de pomme de terre, émulsion de poireau
Par Rémy Giraud
Crème d'avocat, tartare mi-cuit de langoustine, parfum de curry
Par Rémy Giraud
Sainte Maure à la tapenade
Par Rémy Giraud
Tournedos de paleron de bœuf rossini
Par Rémy Giraud
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