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Charlotte d’asperges à l’émulsion de parmesan, Œufs de caille pochés
Par Rémy Giraud
Gaufres, glace cardamome à la confiture de fraise
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Croustillant de sardine au fenouil, concassée de tomate
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Soufflé au chocolat
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Tournedos de paleron de bœuf rossini
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Beuchelle Tourangelle "Hommage à Jean Ferniot"
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Melon du val de Cisse à l'estragon
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Crème d'avocat, tartare mi-cuit de langoustine, parfum de curry
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Pamplemousse rose, sirop à la cardamome verte et coquelicot
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Blanc-manger à la pâte d'amandes, framboises fourrées
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Bar express aux huîtres
Par Rémy Giraud
Tartelette à la crème d'oeufs et saumon fumé
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Sainte Maure à la tapenade
Par Rémy Giraud
Dos de cabillaud à la crème de pomme de terre, émulsion de poireau
Par Rémy Giraud
Côtelettes de caille, foie gras poêlé et cèpes caramélisés
Par Rémy Giraud
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