Les recettes des chefs avec des asperges !

Délice de printemps, l'asperge se cuisine aussi bien en entrée qu'en velouté. Découvrez toutes les recettes des chefs avec des asperges, et retrouvez aussi les recettes avec des artichauts.

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Morilles et Asperge Vertes à la racine de Réglisse des Bois

Par Edouard Loubet

Risotto aux palourdes, petits pois et asperge verte

Par Pascal Fayet

Asperge blanche au citron et Espuma à l'orange sanguine

Par Dan Bessoudo

Carré d'agneau cuit à la plancha, fricassé de pois gourmands

Par Michel Husser

Millefeuille d’asperges vertes et œuf poché aux coques en crème de persil

L'Institut Paul Bocuse

Fricassée de ris de veau aux asperges vertes et aux morilles

Les plats indispensables

Asperges au bacon

Les entrées indispensables

Caviar d’aubergines, premiers primeurs en vinaigrette

Par Fabien Lefebvre

Asperges blanches farcies de tourteaux et coulis de petits pois

Par Jean Coussau

Légumes grillés

Par Jean-Pierre Vigato

Filet Barbue confit au beurre , jardin aux effluves de Danané

Par Baptiste Poinot

Barigoule de légumes au basilic, copeaux de parmesan et Pata Negra

Par Michel Cassou-Debat

Tartelette à la crème d'oeufs et saumon fumé

Par Rémy Giraud

Tarte petit jardin potager

Les recettes coup de coeur

Belles Asperges Vertes roulées au lard de Colonnata

Par Christophe Bacquié

Risotto Asperges vertes, Girolles, Parmesan

Par Yves Mattagne

Charlotte d’asperges à l’émulsion de parmesan, Œufs de caille pochés

Par Rémy Giraud

Feuilleté aux asperges, sauce aux morilles et vin jaune

Par Michel Husser

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