Les recettes des chefs avec des asperges !

Délice de printemps, l'asperge se cuisine aussi bien en entrée qu'en velouté. Découvrez toutes les recettes des chefs avec des asperges, et retrouvez aussi les recettes avec des artichauts.

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Morilles et Asperge Vertes à la racine de Réglisse des Bois

Par Edouard Loubet

Asperge blanche au citron et Espuma à l'orange sanguine

Par Dan Bessoudo

Risotto aux palourdes, petits pois et asperge verte

Par Pascal Fayet

Carré d'agneau de lait des Pyrénées, asperges vertes, coriandre

Par Pierre Rigothier

Tartare d’asperges et crevettes aux câpres capucines crème d’avocat

Par Guy Lassausaie

Maquereaux, fricassée d'asperges et sauce carotte épicée

Par Michel Husser

Asperges, œuf poché, sabayon à la bière, et streusel

Par Michel Husser

Filet Barbue confit au beurre , jardin aux effluves de Danané

Par Baptiste Poinot

Bœuf Galice et huîtres, asperges, croustillant de moelle et Comté

Par Lionel Giraud

Saumon mariné, asperges blanches d’Alsace panées, crème aux herbes

Par Nicolas Stamm

Œufs cocotte aux asperges et écrevisses

Par Michel Roth

Tartelette à la crème d'oeufs et saumon fumé

Par Rémy Giraud

Velouté d’asperges vertes à la crème fraîche de brebis

Les recettes coup de coeur

Caviar d’aubergines, premiers primeurs en vinaigrette

Par Fabien Lefebvre

Asperges, Haddock, citron confit et œuf de caille

Par Pierre Rigothier

Quasi de veau rôti, risotto croustillant, asperges, jus au garam massala

Par Marc Boissieux

Velouté d'asperges

Par Samuel Desjobert

Carré d'agneau cuit à la plancha, fricassé de pois gourmands

Par Michel Husser

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