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Velouté de chou-fleur et ses condiments colorés
Par Lionel Giraud
Soupe de melon au Muscat, copeaux de jambon sec et basilic
Par Lionel Giraud
Pièce de lotte confite et duo de petits pois, Émulsion à l’huile d’olive
Par Lionel Giraud
Tartare de Bœuf et amandes grillées
Par Lionel Giraud
Bœuf Galice et huîtres, asperges, croustillant de moelle et Comté
Par Lionel Giraud
Saint Jacques rôties, Mousseline de céleri, émulsion de bardes
Par Lionel Giraud
Pain perdu, pêche rôties, crémeux mascarpone citron vert
Par Lionel Giraud
Ravioles végétales de crevettes et Main de Bouddha
Par Lionel Giraud
Crémeux chocolat fleur de Cao, Mascarpone et glace Moka
Par Lionel Giraud
Soupe de foie gras en montgolfière
Par Lionel Giraud
Cappuccino de courge noix de beurre, framboises et noisettes grillées
Par Lionel Giraud
Croustillants mantecao aux figues rôties citronnées
Par Lionel Giraud
Filet de rouget grillé sur un « pan tomate », jeunes pousses d’épinards
Par Lionel Giraud
Langoustines, gros macaronis farcis à la courge et ravioles
Par Lionel Giraud
Brownie au chocolat et noix de pécan, glace vanille bourbon
Par Lionel Giraud
Ravioles moules et crabe, pressée safranée et crème de pommes de terre
Par Lionel Giraud
Saumon en croûte de pomme de terre, pied de cochon , purée de panais
Par Lionel Giraud
Crémeux de pommes de terre
Par Lionel Giraud
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