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Lieu jaune étuvé, boulgour au citron confit
Par Marion Monnier
Carrelet rôti entier, aromates et sauce verveine
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Escargots aux herbes et bouillon pistaché
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Pintade rôtie et gavée d'herbes sous la peau
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Soufflé à la courge pleine de Naples aux éclats de chocolat
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Velouté de panais au curcuma frais Saint-Jacques dorées au beurre
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Tarte au chocolat tiède
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Fruits rouges d'été "fatigués" de sucre et de vinaigre de framboise
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Langoustines aux agrumes, fèves et fraises
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Encornets cuisinés en cocotte à l'échalote gingembre
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Pièce de bœuf poêlée, vinaigrette échalote parmesan, câpres
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Financiers aux éclats de pistaches et d'oranges confites
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Tarte à l'oignon doux des Cévennes et sardines moelleuses
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Pétales de lotte au thé vert matcha
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