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Toutes les recettes 100% crues !

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Viande, légume ou poisson, en tartare, carpaccio ou ceviche, découvrez les recettes 100% crues des chefs. 

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Crème d'avocat, tartare mi-cuit de langoustine, parfum de curry
Par Rémy Giraud
Friture de calamars et courgettes, sauce tartare
Par Pascal Fayet
Tartare de thon à la thaï, salade de légumes croquants au wasabi
Par Frédéric D'Ambrosio
Bouchées de carpaccio de bœuf, courgettes moutardées Maille
La Maison Maille
Tartare de dorade, coriandre et sa vinaigrette passion mandarine Maille
La Maison Maille
Tempura de crevette, sauce tartare
Les entrées indispensables
Carpaccio de homard avec du raifort frais et piment d’Espelette
Par Jean-Yves Schillinger
Tartare de saumon
Julien Bouvier
Fish'n'chips, sauce tartare
Les plats indispensables
Tartare de bar
Les entrées indispensables
Carpaccio d'ananas au limoncello, glace vanille et amandes croquantes
Par Pascal Fayet
Carpaccio de St Pierre, mariné au citron vert et coco, coriandre fraîche
Par Frédéric Simonin
Verrines de tartare de tomates
Les entrées indispensables
Carpaccio de saumon
Par Julia Sedefdjian
Tartare de daurade en émulsion d'huîtres
Par Michel Cassou-Debat
Carpaccio de bœuf et parmesan
Les entrées indispensables
Tartare de bœuf, ketchup de betterave, câpres
Par Pierre Rigothier
Concassé de rumsteck « tartare », noix de coco et huile de basilic safranée
Par Stéphane Jégo
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