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Epinard
Ravioles à la ricotta et épinard, fricassée de cèpes
Par Pascal Fayet
Smoothie vert aux feuilles d’épinard, menthe, pomme et groseille
Les recettes coup de coeur
Cake épinards et ricotta
Les entrées indispensables
Ravioles moules et crabe, pressée safranée et crème de pommes de terre
Par Lionel Giraud
Cassolette de légumes façon barigoule, tempura de petits encornets
L'Institut Paul Bocuse
Fricassée de volaille aux morilles, galette de polenta automnale
L'Institut Paul Bocuse
Lasagnes à ma façon
Par Jean-Pierre Vigato
Blanc de Turbot, Lie de vin, Haricots verts « beurre »
Par Olivier Bellin
Pot au feu de sanglier Kub, coquillage, mousseline d'herbes
Par Eric Guérin
Raie à la vapeur, crème citron et ciboulette
Par Jean-Pierre Vigato
Huîtres chaudes, sabayon au crémant d’Alsace
Par Nicolas Stamm
Gnocchis de pomme de terre, crème de mascarpone
Par Jérémy Galvan
Filet de rouget grillé sur un « pan tomate », jeunes pousses d’épinards
Par Lionel Giraud
Blanchir des épinards
Pavé de bar et huître sur une fondue de poireaux, bouillon iodé
L'Institut Paul Bocuse
Carrelet rôti entier, aromates et sauce verveine
Par Marion Monnier
Millefeuille de légumes
Par Emmanuel Renaut
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