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Utilisé pour sa fraicheur, la betterave vous accompagne tout l'été ! Découvrez les recettes des chefs à base de betterave et retrouvez aussi les recettes à base d'ananas et les recettes de céleri.

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Verrine betterave / framboise, et sa mousse de chèvre au géranium
Par Jérémy Galvan
Velouté glacé de concombre et betterave au chèvre frais
Par Alain Alexanian
Tartare de bœuf, ketchup de betterave, câpres
Par Pierre Rigothier
Coquille Saint-jacques en croûte de noix et curry, salade de betterave rouge
Par Romuald Fassenet
Salade de mâche, betterave et pomme, œuf poché
Les entrées indispensables
Huîtres en tempura, émulsion de betterave rouge, éclats de Comté
Par Marc Faivre
Cheese cake au Brie de Meaux et son nappage betterave
Les recettes coup de coeur
Betteraves aigres douces au piment de Jamaïque et aneth
Par Dan Bessoudo
Tataki de bonite aux légumes croquants, huile de sésame
Par Michel Cassou-Debat
Aioli de lieu
Par Julia Sedefdjian
Tourte Lorraine
Par Michel Roth
Salade de pommes de terre, effilochée de raie, betteraves confites
Par Jérôme Lebeau
Salade russe de crudités et saumon fumé
Par Vincent Ferniot
Carpaccio de saumon
Par Julia Sedefdjian
Asperges blanches farcies de tourteaux et coulis de petits pois
Par Jean Coussau
Tataki de bœuf, cervelle de canut au citron vert et wasabi, légumes croquants
Par Marc Boissieux
Salade survitaminée
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