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Terrine de poisson aux légumes printaniers

Les entrées indispensables

Saint-pierre poché dans une soupe de poisson, pommes de terre, fenouil

Par Andrée Rosier

Duo de poisson en tartare

Les entrées indispensables

Salade de homard tiède et haricots verts, julienne de mangue

Par Michel Husser

Pissaladière de Francine à Roquebillière

Par Bruno Oger

Truite aux amandes

Les plats indispensables

Les recettes coup de coeur

Blanc de Turbot, Lie de vin, Haricots verts « beurre »

Par Olivier Bellin

Maquereaux, fricassée d'asperges et sauce carotte épicée

Par Michel Husser

Risotto de Crevettes, Coriandre et Citronnelle

Par Bruno Oger

Vitello tonnato, veau froid et sauce au thon

Par Eric Sapet

Lieu jaune étuvé, boulgour au citron confit

Par Marion Monnier

Salade niçoise

Les entrées indispensables

Filet de cabillaud sauce verte, écrasé de pommes de terre

Par Vincent Ferniot

Dos de bar grillé, écrasé de pommes de terre, olives noires et cébettes

Par Pierre Rigothier

Blanquette de lotte

Julien Bouvier

Pièce de lotte confite et duo de petits pois, Émulsion à l’huile d’olive

Par Lionel Giraud

Daurade royale en papillote

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