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Saint-pierre poché dans une soupe de poisson, pommes de terre, fenouil
Par Andrée Rosier
Duo de poisson en tartare
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Terrine de poisson aux légumes printaniers
Les entrées indispensables
Brandade de chou-fleur
Par Jean-Marie Baudic
Effilochés de Saint-Pierre sur un risotto de quinoas verts et cèpes du Pays
Par Jean-Yves Schillinger
Noix de saint jacques, velouté de potimarron aux amandes
Par Andrée Rosier
Rouleaux de printemps
Les recettes coup de coeur
Maquereaux, fricassée d'asperges et sauce carotte épicée
Par Michel Husser
Filet de rouget grillé sur un « pan tomate », jeunes pousses d’épinards
Par Lionel Giraud
Légumes Compotés pour Couscous à la sole
Cassegrain
Riz cantonais
Les recettes coup de coeur
Carpaccio de St Pierre, mariné au citron vert et coco, coriandre fraîche
Par Frédéric Simonin
Langoustine Royale poêlées, fèves au wasabi et sauce porto blanc
Par Jean-Yves Schillinger
Saumon en papillote
Les plats indispensables
Imprimé de Saint-Jacques, Chou rouge vinaigré et jus de barbe au vin rouge
Par Pierre Augé
Sabano mizoreni (Maquereau au navet râpé)
Par Tomohiro Hatakeyama
Croustillant de gambas au basilic, fondue de caponata et mozzarella buffala
Par Pascal Fayet
Vitello tonnato, veau froid et sauce au thon
Par Eric Sapet
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