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Quiche aux petits pois
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Soupe de pois cassés, laitue et bacon croustillant
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Asperges blanches farcies de tourteaux et coulis de petits pois
Par Jean Coussau
Crème de fèves et petits pois à la sariette
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Crottin de Chèvre Rians comme un café Gourmand…
Par Rians par Tabata Mey
Risotto aux palourdes, petits pois et asperge verte
Par Pascal Fayet
Les irrésistibles petits pois
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Hoummos de pois cassés au chorizo
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Carré d'agneau cuit à la plancha, fricassé de pois gourmands
Par Michel Husser
Fricassée d'encornets, petits pois et laitue croquante
Par Jean-Pierre Vigato
Pièce de lotte confite et duo de petits pois, Émulsion à l’huile d’olive
Par Lionel Giraud
Mousse de Petits Pois à la française, chips de bacon et son nem de laitue
Cassegrain
Petits pois rafraichis en soupe glacée, au caillé de brebis, melba et menthe
Par Frédéric Simonin
Quasi de veau, Petits Pois Carottes mijotés dans son jus
Cassegrain
Petits muffins aux lardons et aux petits pois
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Crème de petits pois à l’estragon, légumes et mascarpone au citron
L'Institut Paul Bocuse
Terrine de poisson aux légumes printaniers
Les entrées indispensables
Darne de grosse truite de la Jougnena à l’Absinthe de Pontarlier
Par Marc Faivre
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