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Soupe de pois cassés, laitue et bacon croustillant
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Petits pois rafraichis en soupe glacée, au caillé de brebis, melba et menthe
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Crottin de Chèvre Rians comme un café Gourmand…
Par Rians par Tabata Mey
Crème de fèves et petits pois à la sariette
Les entrées indispensables
Pièce de lotte confite et duo de petits pois, Émulsion à l’huile d’olive
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Risotto aux palourdes, petits pois et asperge verte
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Fricassée d'encornets, petits pois et laitue croquante
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Hoummos de pois cassés au chorizo
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Quiche aux petits pois
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Les irrésistibles petits pois
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Quasi de veau, Petits Pois Carottes mijotés dans son jus
Cassegrain
Carré d'agneau cuit à la plancha, fricassé de pois gourmands
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Asperges blanches farcies de tourteaux et coulis de petits pois
Par Jean Coussau
Minestrone
Les plats indispensables
Tataki de bonite aux légumes croquants, huile de sésame
Par Michel Cassou-Debat
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