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Côte de veau de lait, carotte/gingembre, orange sanguine
Par Pierre Rigothier
Lotte piquée au chorizo, pont neuf d'aubergine, béarnaise
Par Pierre Rigothier
Tartare de bœuf, ketchup de betterave, câpres
Par Pierre Rigothier
Carré d'agneau de lait des Pyrénées, asperges vertes, coriandre
Par Pierre Rigothier
Crème de haricot coco de paimpol, ravioles de foie gras
Par Pierre Rigothier
Dos de bar grillé, écrasé de pommes de terre, olives noires et cébettes
Par Pierre Rigothier
Joue de cochon façon Bourguignon
Par Pierre Rigothier
Colvert rôti, sauce à l'orange, purée de carottes lavandes, légumes au miel
Par Pierre Rigothier
Marcassin rôti, sauce vin rouge, pommes de terre grenaille, champignons
Par Pierre Rigothier
Merlu du petit bâteau rôti, morilles, pommes grenaille
Par Pierre Rigothier
Poularde rôtie, champignons sauvages, sauce Albuféra
Par Pierre Rigothier
Poêlée de gambas, soupe de concombre et noix de coco, combawa
Par Pierre Rigothier
Cocos de Paimpol comme un taboulé libanais
Par Pierre Rigothier
Asperges, Haddock, citron confit et œuf de caille
Par Pierre Rigothier
Carpaccio de dos de chevreuil, champignons marinés, crème de raifort
Par Pierre Rigothier
La poitrine de cochon confite, épeautre, raisin et roquette
Par Pierre Rigothier
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