Fromages de saison comme le Mont D'Or jurassien... Girolles, cèpes, bolets, champignons de Paris, l’automne est aussi la pleine saison des champignons parfumés et savoureux. Automne rime également avec gibier. Lors de vos repas dominicaux, régalez votre famille ou vos proches avec une perdrix au porto, un pot au feu de sanglier Kub, coquillage, fine mousseline d’herbes ou une crème de poule faisane à la châtaigne, quenelles et suprêmes truffées.
Christian Tetedoie
Richard Toix
Jean-Pierre Vigato
Alain Alexanian
La Pâtisserie Angelina
Pierre Augé
Christophe Bacquié
Thierry Bamas
Jean-Marie Baudic
Nicolas Beaumann
Olivier Bellin
Dan Bessoudo
Marc Boissieux
Julien Bouvier
Jean-Michel Carrette
Michel Cassou-Debat
Stéphane Chambon
Mauro Colagreco
Philippe Conticini
Jean Coussau
Yann Couvreur
Frédéric D'Ambrosio
Samuel Desjobert
Bruno Doucet
Christian Etchebest
Marc Faivre
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Eric Jambon
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Le Baudelaire
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Les recettes coup de coeur
Edouard Loubet
Carl Marletti
Yves Mattagne
Marion Monnier
Olivier Nasti
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Gael Orieux
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L'Institut Paul Bocuse
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Franck Putelat
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Pierre Rigothier
Andrée Rosier
Michel Roth
Philippe Saillard
Eric Sapet
Jean-Yves Schillinger
Julia Sedefdjian
Frédéric Simonin
Nicolas Stamm
Les jours raccourcissent doucement, les températures sont plus fraîches et les feuilles des arbres se sont parées de couleurs automnales.
Exit les salades, les veloutés glacés, les salades de fruits et les sorbets, vous avez envie de plats réconfortants et qui vous réchauffent.
LA CRÈME DE LA CRÈME !
La crème de marrons faite maison.
Rapide, facile, délicieuse et de saison, le combo gagnant pour ravir petits et grands !
Les noisettes fraîches ou sèches peuvent se consommer directement comme fruits secs. Elles peuvent aussi être utilisées en tant que décoration de salades, dans des tartes ou des gâteaux, en tant que confiture, ou dans la composition de divers produits : panage, farces, confiserie, liqueur, apéritif...
Pour obtenir une forme régulière et une cuisson homogène de la carotte, les cuisinier apprennent à tourner les carottes. Apprenez vous-aussi ce geste grâce à notre vidéo
